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寄居蟹

时间:2020-02-29 00:00:00来源:www.dancl.cn 作者:admin

寄居蟹的功效和作用

【出处】始载于《中国药用动物志》。 【拼音名】Jì Jū Xiè 【英文名】Soldier crab 【别名】寄居、寄居虫、巢螺、寄居虾、寄生虾、海寄生、白住房 【来源】 药材基源:为活额寄居蟹科艾氏活额寄居蟹、下齿细螯寄居蟹及寄居蟹科动物长腕寄居蟹等多种寄居蟹去螺壳的全体。 拉丁植物动物矿物名:1.Diogenes edwardsii(de Haan)2.Clibanarius infraspinatus Hilgendorf3.Pagurus samuelis(Stimpson)[P.geminus Mclaughlin] 采收和储藏:退潮后于岩石间捕捉,鲜用或晒干。 【原形态】 1.艾氏活额寄居蟹,形态较大的个体头胸甲长约30mm。额角为一位置在两眼柄基部的鳞片之间的活动刺所代替。头胸甲劲沟前方部分富有钙质,两侧具有横皱褶。左螯特大,无毛,其长节及腕节均呈三角形,背面散布有小颗粒突起近两缘有1列粒,外缘有1列棘,较显着,掌部扁平,侧面平滑,外面常有1小海葵附着共生,上下两缘及指部具有小刺状颗粒突起。右螯较小,两指及掌部有金黄色毛。第2、3步足的腕节及掌节背缘有1列小棘,指节、掌节上生长毛,稍为弯曲,其两侧缘也有毛。寄住的螺壳外面也常有小海葵附着共生。 2.下齿细螯寄居蟹,头胸甲长约35mm,宽28mm左右,额角尖,两柄细长,达第1触角柄第3节中部,而与第2触角柄等长,第2触角鞭长,两螯大小、形状相同,腕节、掌节、指节密生小疣状突起及毛,螯足长节下内缘有一强大的齿。第2、第3、对步足及眼柄上有显着纵条纹,第4、第5对步足指节似螯形,腹部左面有不等二分叉腹肢。头胸甲及腹部淡黄色,鳃部及眼柄中间深绿色,两边绿黄色。步足纵条纹黄色。 3.长腕寄居蟹,头胸甲长约10mm,宽9mm左右。额角中央尖。眼柄达第1触角柄末节的中部,与第2触角棘等长。第2触角棘长,达柄的末节1/3或2/3处,向外侧弯贡,内侧多毛。第2触角鞭比头胸甲长约1.5倍。左螯比左螯大,指、掌、腕节的表面均密布尖或圆齿突,并有稀细短毛。腕节长于掌部,似长方形。左螯小掌部外面很少毛。第1、第2步足指节短于掌节。

寄居蟹的营养价值

寄居蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,寄居蟹还有抗结核作用,吃寄居蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。     寄居蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,寄居蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。寄居蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

寄居蟹的食用禁忌

不吃死蟹    

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。  

不吃隔夜蟹    

寄居蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。  

不吃生蟹,醉蟹

寄居蟹的保存方法

保存方法一:用冰箱保存寄居蟹。所购寄居蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单。选活力旺盛的寄居蟹,把寄居蟹的脚捆起来以减少寄居蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的寄居蟹可继续保存。     保存方法二:选活力旺盛的寄居蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至寄居蟹身体的一半高主要是保湿,不能把寄居蟹全部埋住,因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深寄居蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查寄居蟹,把活力不足的寄居蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖螃蟹,气温不高的时候寄居蟹保存可超过5天。     保存方法三:如果所购寄居蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是把自己的浴缸做暂养池,先让出来给寄居蟹享受一下了,因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住寄居蟹,使寄居蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法 储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查寄居蟹,把活力不足的寄居蟹及时吃掉。 本文原创:多客蜂蜜网https://www.dancl.cn
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