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田螺

时间:2020-02-29 00:00:00来源:www.dancl.cn 作者:admin

田螺泛指田螺科的软体动物,属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。

田螺又名香螺,通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。为满足人们需要,近年有的地方已发展人工养殖。田螺个体不大,肉不多,其真正的肌肉只是螺口伸出来的头和足,因此在吃田螺时,只吃其肉,弃五脏而不吃。

田螺的营养价值

田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。

1每100克田螺含有维生素A130个国际单位。而维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力,以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾,如眼球干燥和结膜炎等的治疗。如此说来,故老相传石螺明目的说法是有道理的。

2富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

3田螺富含钙。钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

4田螺富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5田螺富含铁,铁是造血的必要成分,适宜缺铁性贫血的治疗。

6 100g田螺的脂肪含量只有0.2克。在贝类食物中,田螺的蛋白质含量最高,脂肪含量最低,堪称贝类中营养的翘楚。

田螺的功效和作用

有利于生长发育。

田螺营养丰富,含有蛋白质和钙,适量吃一些可补充营养,促进身体生长发育。

调节激素分泌。

吃田螺有利于调节身体内的激素分泌。

清热。

田螺能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。

利尿。

含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。

止渴。

吃田螺润喉去燥,能消渴,使人清爽舒适。

解酒。

田螺能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。

治狐臭。

食用田螺对狐臭有显著疗效。

田螺的副作用和食用禁忌

1《本草经疏》:目病非关风热者不宜用。

2《本经逢原》:过食,令人腹痛泄泻,急磨木香酒解之。

凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。早泄,阳痿患者不适宜多吃。

田螺怎么做好吃

辣炒田螺

材料:

田螺1000g,油适量,豆瓣酱适量,香菜适量,洋葱适量。

做法:

(1)养了1周的田螺,很干净,烧一锅开水烫下。

(2)洋葱、香菜切好。

(3)锅内放少许油,炒香辣豆瓣酱。

(4)放入洋葱。

(5)放入田螺翻炒,转小火,炒10分钟。

(6)放入香菜。

(7)香菜稍变色,就可以盛盘了。

紫苏炒田螺

材料:

田螺1500g,油适量,盐适量,紫苏适量,酒适量,蒜头适量,青椒适量,豆豉适量,韭菜适量,姜适量。

做法:

(1)田螺买回来后要放进干净的水里养两到三天,每天需换水三次以上,使田螺吐出泥沙。

(2)蒜头和姜片、豆豉切蓉,紫苏切碎,韭菜切段。

(3)青椒切片。

(4)用钢丝球刷干净田螺表面。

(5)用钳子夹一下田螺尾部。

(6)将田螺用热水焯一下,去掉泥味。

(7)去掉田螺的小盖。

(8)热锅下油放姜、蒜蓉、豆豉碎。

(9)下青椒。

(10)放盐。

(11)加田螺快炒片刻。

(12)再放紫苏,加几滴酒。

(13)盖上锅盖大概7分钟。

(14)下韭菜炒一会。

(15)最后下一圈油。

(16)盛起即可。

香辣田螺鸡

材料:

田螺800g,鸡翅150g,鸡腿2个,油适量,盐适量,大蒜30g,红辣椒2个,葱、姜适量,料酒30g,大料5个,山柰3个,干辣椒4个,生抽25g,老抽15g,白糖10g,鲜辣粉3g,香菜适量,鸡精适量。

做法:

(1)准备好所有的食材。

(2)田螺渡水一天吐泥沙,然后剪去尾巴。

(3)鸡肉洗净切块,葱姜蒜辣椒切好。

(4)炒锅倒油倒入鸡肉翻炒。

(5)炒至鸡肉变色水分干。

(6)加入所有的调味料。

(7)加入料酒炒出香味。

(8)在倒入田螺翻炒。

(9)加入老抽。

(10)加入生抽。

(11)加入白糖继续翻炒。

(12)然后加入适量的清水。

(13)加入鲜辣粉。

(14)大火煮开撇去浮沫。

(15)然后加盖小火焖烧40分钟,在少许盐调味。

(16)加入红辣椒和香菜。

(17)加少许鸡精。

(18)翻炒均匀关火。

田螺的药用价值

【性味】甘、咸,寒。

1《别录》:"汁:大寒。"

2崔禹锡《食经》:"味咸,小冷,无毒。"

3《品汇精要》:"味甘,性寒,无毒。"

【归经】

1《本草求真》:"入膀胱、肠、胃。"

2《本草再新》:"入肝、脾二经。"

【功能主治】清热,利水。治热结小便不通,黄疸,脚气,水肿,消渴,痔疮,便血,目赤肿痛,疔疮肿毒。

1《别录》:"汁:主目热赤痛,止渴。"

2陶弘景:"煮汁疗热,醒酒,止渴。"

3《本草拾遗》:"煮食之,利大小便,去腹中结热,目下黄,脚气冲上,小腹结硬,小便赤涩,脚手浮肿;生浸取汁饮之,止消渴;碎其内敷热疮。"

4《纲目》:"利湿热,治黄疸;捣烂贴脐,引热下行,止噤口痢,下水气淋闭;取水搽痔疮胡臭,烧研治瘰疬癣疮。"

田螺的清洗

1先将将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置一天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净。

2田螺倒进一个盒子里,加入食用盐3盖上盖子,一直不停的上下振动,放置三到五分钟,用清水洗去4可以重复第二步,但是盐就不要加了,直到是清水为止。

注意:

有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。这样,螺的肚子里便干净多了。

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