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食物金针菇

时间:2020-02-29 00:00:00来源:www.dancl.cn 作者:admin

食物金针菇简介

金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:“Enoki Mushroom”。植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

食物金针菇的营养价值

金针菇又叫毛柄小火菇、金菇、智力菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌,金针菇的营养价值体现在氨基酸的含量非常丰富,金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用;金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸等,金针菇有补肝、益肠胃、抗癌的功效,金针菇的营养价值保存最高的做法有清蒸金针菇、金针菇蛋汤、金针菇炖鸡汤、金针菇炒虾仁、金针菇炖鱼、冬瓜金针菇汤。

金针菇的营养价值与热量表

热量 26千卡 硫胺素 0.15毫克 0毫克

蛋白质 2.4克 核黄素 0.19毫克 17毫克

脂肪 0.4克 烟酸 4.1毫克 1.4毫克

碳水化合物 3.3克 维生素C 2毫克 0.1毫克

膳食纤维 2.7克 维生素E 1.14毫克 0.39毫克

维生素A 5微克 胆固醇 0毫克 0.14毫克

胡罗卜素 1微克 195毫克 97毫克

视黄醇 90.2微克 4.3毫克 0.28微克

食物金针菇的功效和作用

1、 降低胆固醇含量

健康的人体内胆固醇含量是很正常的,但是这几年人们的生活水平提高了,人们在饮食的时候很不注意,导致体内的胆固醇含量增高,诱发各种心脑血管疾病,特别是一些中老年人的胆固醇

含量很高,如果不能及时控制会影响到身体健康,平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。

2、 缓解疲劳现象

每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳,我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已,还可以通过饮食来缓解疲劳,有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的,比如金针菇。平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。

3、 可抑制癌细胞

癌症对人类的危害是非常大,至今,癌症还没能完全治好,科学家们对很多癌症也无能为力。我们要预防癌症可以通过饮食来实现,很多食物都含有抑制癌细胞的效果。比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质,抗癌效果很不错,想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。

4、 可提高身体免疫力

我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病,很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外,饮食也可以促进身体免疫力的提高,这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力,因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。

食物金针菇的副作用和食用禁忌

注意事项

食用金针菇会中毒吗

网上传说新鲜金针菇有毒,且说这种有毒物质是“秋水仙碱”,人吃后对肾脏影响甚大,甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇,只要在生产加工过程中不添加有害物质,无论是新鲜的还是干的,都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标,未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。

有些媒体说新鲜金针菇有毒,估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇,因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱,一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物,前者来自菌类,后者来自植物。

但是,金针菇并非人人皆宜。传统医学认为,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。

食物金针菇怎么做好吃

清蒸金针菇 

材料:金针菇一小把、葱丝、姜丝适量、蒸鱼豉油2大匙、花生油4大匙。

做法:

1、金针菇去根洗净沥干水份放入盘中。

2、将姜丝放在金针菇上。

3、水开后放入金针菇大火蒸5--7分钟。

4、出锅后加入蒸鱼豉油和葱丝。

5、将锅烧热,花生油烧至高温后均匀倒入金针上即可。

冬瓜金针菇汤

材料:冬瓜200克、金针菇80克、家乐浓汤宝(鸡汤口味)1块、水750毫升。

做法:

1、冬瓜削皮切片,金针菇洗净。

2、锅中放入三碗水(750毫升),煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝,加入冬瓜、金针菇,约15分钟煮熟后即可。

营养价值功效:冬瓜是夏季的良品,它富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素,有助于解渴消暑、利尿,预防长疥疮。无论对老人、小孩以及想减肥的女士来说,都是夏季食材首选。

金针菇炖鸡汤

材料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙、姜、香油少许

做法:

1、鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。

2、金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。

3、煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。

4、再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。

金针菇炖鱼

材料:鲩鱼一条约900克、金针菇100克、姜、葱、香菜适量。

做法:

1、金针菇洗净切段,鱼切块,晾干水分。

2、葱白切段,切姜丝,葱叶香菜切碎。

3、热锅下油、姜、葱白、鱼块煎。

4、下点米酒,煎得两面金黄。

5、锅里烧一碗开水,下煎好的鱼块。

6、下适量的酱油、冰糖、少少盐大火煮开转小火炖4分钟。

7、下金针菇再炖2分钟。

8、最后下点葱、香菜即可。

金针菇炒虾仁

材料:金针菇150克、虾仁200克、青豆50克、鸡蛋1个(取蛋清)、调味料适量。

做法:

1、金针菇切成段,虾仁洗净后放入碗里,加蛋清、淀粉、黄酒、食盐,拌匀。

2、热锅里倒入食用油,放入切好的葱,有香气溢出时,放入虾仁,加适量黄酒煸炒。

3、3分钟后,加入准备好的金针菇、青豆,放入食盐、酱油、味精,炒熟后出锅即可。

营养价值功效:增强智力,促进身体发育。

金针菇蛋汤

材料:鸡蛋3个、金针菇50克、黄花菜100克、菠菜嫩叶50克、鸡汤、精盐、香油各适量。

做法:

1、金针菇择洗干净,切成小段。黄花菜用开水泡发后洗净,切末。菠菜叶择洗干净,切末。鸡蛋磕入碗中,打散成蛋糊。

2、锅上火,加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮开,改小火煮约3分钟,放入菠菜叶,浇入鸡蛋糊搅匀,加入精盐,淋入香油即成。功效

营养价值功效:此汤含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维及钙、磷、铁等成分,是极佳的健脑菜品。

食物金针菇的药用价值

金针菇性寒,味甘、咸,具有补肝、益肠胃、抗癌的功效,主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高,对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品,可防治高血压,对老年人也有益。 

补肝,益肠胃,抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症,益智。

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